Kostkonsultation & Undervisning

Individuel kostvejledning ved Vibeke Hjelm Nielsen,
kostvejleder, køkkenleder og madnørd

Scroll for at læse mere

Kostvejledning

Vægttab

Kostvejledning i forbindelse med vægttab, mener jeg skal fokusere på at sund kost og sunde vaner bliver implementeret, så de kan blive en del af langvarige livsstilsændringer.

Der findes mange lynkure, der lover minus 10 kg på 5 uger, men de holder sjældent i længden. Det skyldes at man lider afsavn, bliver træt og uoplagt eller fordi kroppen går i ”hungersnød” tilstand, fordi man fratager den for mange kalorier.

Vægttab kræver at man i en periode tilvænner sig nye vaner, holder øje med mængden af mad på tallerkenen, og ikke mindst holder øje med de snacks, der meget hurtigt sniger sig ind dagligt. Samtidig skal man sammensætte maden, så man opnår længst muligt mæthed, i forhold til kalorierne man indtager.

I min kostvejledning, tilbyder jeg individuelle løsninger for at opnå et varigt vægttab og sunde vaner. Jeg sammensætter en fleksibel kostplan, specielt tilpasset dig og dine præferencer, så du hverken skal tælle kalorier eller lide afsavn.

Alt er tilladt i moderation og på rette tid og sted. Det handler om timing og at lære at vægte værdien af det man putter i munden.

Fødevareallergi

Hvis din kost kræver særlige hensyn, kan jeg også skræddersy en kostplan til dig efter disse behov.

Gluten intolerance

Gluten intolerance eller Cøliaki er overfølsomhed overfor proteinet gluten, som findes i kornsorter som bl.a. hvede, rug, byg og havregryn. Glutenallergi medfører at man ikke kan optage næringsstoffer optimalt fra tarmen, fordi den beskadiges af gluten.

Symptomerne kan lettes ved at undgå gluten helt, men det kan være en udfordring at blive klog på, hvilket produkter der indeholder gluten, og hvilke der er ”sikre”.

Laktose intolerance

Laktose intolerance eller malabsorption er manglende evne til at nedbryde mælkesukker(laktose). Dette kan give forskellige gener, som mavekneb, tynd afføring og øget luftdannelse i tarmen, hvis man indtager mælkeprodukter.

Der findes mange gode alternativer til mælkeprodukter, således at man undgår generne ved laktose intolerance.

Krydsallergi

Krydsallergi i forbindelse med pollenallergi er meget almindeligt. Man kan helt eller delvist være overfølsom overfor bestemte fødevarer, afhængigt af hvilket type pollen man reagerer på. Reaktionen skyldes at kroppen overreagere på fødevarer, der indeholder nogle af de samme stoffer (allergener), som pollen indeholder.

Kostmæssige hensyn til krydsallergi er meget individuelle og kræver at man helt eller delvis afstår de frugter og grøntsager, man reagerer på.

Kostvejledning i forbindelse med glutenallergi, laktoseintolerans og krydsallergi omfatter introduktion til, hvilke produkter man bør undgå, hvilke e-numre og tilsætningsstoffer der indeholder allergifremkaldende stoffer, og undervisning i at erstatte de allergifremkaldende fødevarer. Ligesom med anden kostvejledning, handler omlægning af kost til en allergivenlig kost om at ændre vaner, hvilket kan være nemmere med råd og vejledning.

Børn, sundhed og madlavning

Sunde vaner for børn starter fra de er små. For børn foregår læring gennem aktiv deltagelse (Learning by doing). Det vil sige ved at de selv bliver involveret og kommer i kontakt med den mad de skal spise. Dette kan ske ved at barnet tages med i køkkenet, når der skal laves mad. Barnet skal have lov til at sanse maden og samtidig opleve mor og far være gode rollemodeller, både under måltidet og under madlavningen.

Jeg kan rådgive og vejlede i, hvordan man inddrager børn i at lave sunde måltider.

Priser

Kostvejledning med henblik på vægttab

1 times samtale om kostvaner, præferencer, problematikker og strategi for kostsammensætning.
Udarbejdelse af kostplan samt gennemgang pr. telefon eller møde.
Inkl. 45 minutters opfølgningssamtale.

I alt 949,00 kr

Opfølgende samtaler (30 min.) 200,00 kr

Kostvejledning

Herunder allergivenlig kost, diabetesvenlig kost, hjertevenlig kost, sundhedsfremmende kost og sundere kost i hverdagen for børnefamilier.

30 min. 250,00 kr

1 time 400,00 kr

Faglig baggrund

Jeg er professionsbachelor i Ernæring og Sundhed, med speciale i individuel kostrådgivning med henblik på vægttab, forebyggelse af livsstilssygdomme og sundhedsfremme. Individuelt sammensatte kostplaner har været mit hovedfokus, da jeg mener at vi alle er forskellige og dermed har forskellige behov i forhold til kostsammensætning. Derfor tager jeg udgangspunkt i dine præferencer mht. mad og livsstil og arbejder ind i en kostplan der resulterer i en sundere livsstil fremadrettet. Jeg kan vejlede i sund kost til vægttab, allergivenlig kost, kost til type-2 diabetes, samt almen forbedring af kostvaner hos voksne og børn.

Som en ekstra interesse har jeg fokuseret meget på særlige diæter, bl.a. allergivenlig kost, herunder fødevareallergier som gluten, laktose, æg og krydsallergi i forbindelse med pollenallergi. Der findes masser af muligheder for at erstatte fødevarer, man er allergisk eller intolerant overfor. En mere uddybende beskrivelse af denne form for kostvejledning kan findes under fanen Kostvejledning.

Jeg er også Cand. Scient. Tech i Integrerede Fødevarestudier, hvor min tilgang til folkesundhed blev udvidet til et bredere perspektiv. Den integrerede tilgang var bl.a. sundhedsfremme i fødevaresystemer, som for eksempel institutioner, hospitaler og kantiner. Samtidig har jeg fået et stort indblik i vigtige emner, som også vedrører sundhed og miljø som bæredygtighed, madspild og maddannelse. Alt dette er områder, der vedrører min hverdag, igennem mit deltidsjob, som køkkenleder i en integreret institution på Østerbro. Især maddannelse er vigtigt, idet det giver børn og voksne redskaber til at opnå større kendskab til de fødevarer vi indtager, og er med til at forebygge kræsenhed og madfobi.

Kontakt

For spørgsmål, booking og konsultation kan du kontakte mig via formularen eller ringe på 27 29 26 79

I forbindelse med kostvejledning kommer jeg gerne hjem til dig (kun københavnsområdet), eller du er velkommen hos mig. Bor du uden for københavn, kan vi aftale mulighederne for at gennemføre en kostvejledning via telefon, mail eller Skype.

Jeg glæder mig til at høre fra dig.